Ціни на рибу в Україні: чого чекати найближчим часом

Голова спілки «Риба України» Любомир Гайдамака зазначає, що після 2022 року значна частина поставок імпортної риби була переорієнтована через порти та логістичні центри ЄС з подальшим автомобільним або залізничним перевезенням в Україну. Це означає, що риба не зникне з полиць, але логістика стає дорожчою: додаються перевантаження, довше автомобільне плече, витрати на холодильне зберігання, страхування та проходження кордонів.

Водночас подорожчання не можна пояснювати лише блокадою портів. На ціну одночасно впливають світова закупівельна ціна, курс гривні, вартість пального, електроенергії та страхування. У 2025 році Україна імпортувала близько 348,2 тис. тонн риби та рибної продукції на суму понад $1,16 млрд, причому приблизно 80% імпорту становлять види, які країна не може виробляти у потрібних обсягах — атлантичний лосось та інші морські й океанічні види.

Українська прісноводна риба — короп, товстолоб, сом — також подорожчає, але помірніше, на 5–12%. Повністю замінити імпортну рибу вітчизняною не вдасться: споживач, який звик купувати скумбрію, оселедець чи лосось, не обов’язково перейде на коропа чи товстолоба, адже це різний смак, жирність і культура споживання. Частина домогосподарств може змінити структуру споживання, але це радше перерозподіл бюджету, ніж пряме товарне заміщення.

Найбільш чутливими до зростання собівартості будуть форель, кларієвий сом, осетрові та інша інтенсивна аквакультура, де значну частку витрат формують комбікорми, електроенергія та обладнання. Для судака, сома та коропа сильніше спрацює зміна попиту, але виробники не зможуть швидко наростити обсяги через біологічні цикли. У негативному сценарії — при одночасному погіршенні морської логістики, ослабленні гривні та зростанні закупівельних цін у Європі — окремі категорії імпортної риби можуть подорожчати на 25–30%.

Орієнтовні роздрібні ціни у великих мережах станом на кінець серпня: товстолоб патраний — 170–190 грн/кг, карась — близько 180–220 грн/кг, короп (ціла охолоджена риба) — близько 300 грн/кг, судак — 450–460 грн/кг, кларієвий сом (патраний) — близько 330 грн/кг, українська райдужна форель — близько 500 грн/кг. Після обробки ціна значно вища: філе або стейки можуть коштувати 400–800 грн/кг.

Підсумовуючи: найближчим часом українцям варто бути готовими до зростання цін на рибу, особливо на імпортні види. Вітчизняна продукція подорожчає помірніше, але повної заміни не станеться — ринок адаптується до нових умов, але з вищими витратами для споживача.