Яйця, м'ясо та молочка дорожчатимуть: що буде з цінами до кінця року

За підсумками січня-серпня 2026 року продукти харчування в Україні подорожчали на 7,8% у порівнянні з тим самим періодом минулого року. Водночас серпень приніс споживачам невелике полегшення: ціни просіли на 1,3%, і сталося це насамперед завдяки сезонному здешевшанню овочів і фруктів. За даними державної статистики, вартість овочів упала на 18,3%, а фруктів — на 12%.

Така різноспрямованість, за оцінкою керівника аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу Максима Гопки, збережеться до кінця року. Тобто єдиного фронту подорожчання не буде — динаміка залежатиме від конкретної категорії товару. Уже зараз дорожчають м'ясо, молочна продукція, яйця та окремі види бакалії. Сезонні овочі та фрукти, навпаки, поки що дешевшають завдяки надходженню нового врожаю.

Причини цієї нерівномірності лежать у площині витрат. М'ясна й молочна галузі найбільше залежать від безперебійного електропостачання, адже доїння, охолодження та переробка сировини вимагають постійного температурного режиму. Через енергетичну кризу підприємства та супермаркети змушені інвестувати в генератори й альтернативні джерела живлення, що прямо позначається на собівартості продукції. Курс валют і логістичні витрати додають свій вклад у кінцеву ціну.

Для овочевого й фруктового сегмента ключовим чинником залишається сезонність. Хороший урожай овочів «борщового набору» утримував ціни нижчими, ніж торік, тоді як вартість тепличних огірків і помідорів залежала передусім від курсу валют і цін на пальне. Проте вже ближче до зими це тимчасове полегшення може зійти нанівець: запаси якісної продукції поступово вичерпуються, а частка дорожчого імпорту зростає.

Що це означає для споживачів. Найближчими місяцями родинний бюджет відчує подорожчання білкових продуктів — м'яса, молока, яєць, а також поступове зростання цін на частину бакалії. Натомість витрати на овочі та фрукти поки що залишатимуться нижчими. Ситуація вимагає не стільки паніки, скільки уважнішого планування закупівель: сезонні продукти зараз вигідніше купувати, а от товари тривалого зберігання варто брати з оглядкою на майбутнє зростання цін. Для аграріїв і переробників головним викликом залишається енергозабезпечення — саме від нього залежить, наскільки відчутним буде подорожчання взимку.