Ціни на продукти у 2026 році: що подорожчає, а що може подешевшати

Ситуація на продовольчому ринку зараз формується під впливом двох різноспрямованих чинників. З одного боку, російські обстріли пошкодили великі складські об'єкти, через що торговельні мережі змушені прокладати нові маршрути доставки. Це здорожує постачання і зрештою позначається на собівартості товарів на полицях. З іншого боку, на внутрішньому ринку накопичився значний надлишок зерна, який немає куди експортувати через заблоковані чорноморські порти.

Економічний експерт Олег Пендзин зазначає, що це створює передумови для здешевлення частини продуктів. За його словами, у фермера ціна на тонну зерна впала на 30% нижче собівартості, адже елеватори переповнені, а надходить новий урожай. «У нас сьогодні з вами у фермера ціна на тонну зерна впала на 30% нижче собівартості, бо нема де дівати це зерно. Тому що елеватори переповнені, а заходять нові врожаї», — пояснив він. Водночас це зниження поки що перекривають витрати на логістику, тож надлишок пропозиції і дорожча доставка певною мірою врівноважують одне одного.

Офіційні оцінки теж стримані. Міністр аграрної політики Тарас Висоцький заявив, що зростання цін до кінця року не перевищить 2,5%. За його словами, додаткова логістика — прямі поставки від виробника до споживача, більші витрати на пальне й оплату праці водіїв — у макропоказниках може додати близько 2,5% до собівартості, а отже, і до ціни реалізації. «Ми проводили певний економічний розрахунок, який підтвердив, що ця додаткова логістика... в макроцифрі може додати додаткових 2,5% до собівартості, відповідно, до ціни реалізації цієї продукції», — сказав міністр.

Для окремих категорій динаміка буде різною. Керівник аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка очікує поступового подорожчання м'яса, молочної продукції та яєць. Восени виробництво молока-сировини сезонно скорочується, а попит переробних підприємств залишається стабільним, тож ціновий тиск у молочному сегменті може сягнути 5–10%. Яйця дорожчають сезонно вже з вересня. Натомість частина овочів і фруктів дешевшає завдяки новому врожаю: за даними Держстату, у серпні продукти харчування подешевшали на 1,3%, овочі — на 18,3%, фрукти — на 12%. За деякими прогнозами, восени яйця можуть подорожчати на 10–15%, м'ясо — приблизно на 10%, а хліб до кінця року — ще на 10%; молочна продукція також може зрости в ціні через подорожчання кормів та енергоносіїв.

Отже, для споживачів важливо розуміти: загального різкого стрибка цін наразі не прогнозують, але кошик дорожчатиме нерівномірно. На вартість впливатимуть сезонність, ціни на сировину, енергію та пальне, логістика і коливання курсу гривні. Додаткові удари по енергетичній, транспортній та виробничій інфраструктурі здатні збільшити витрати підприємств на виробництво, зберігання й доставлення продуктів, тоді як надлишок окремих товарів, навпаки, тисне на ціни вниз.