Сальмонельоз чи шлунковий вірус: як розпізнати небезпеку

Сальмонельоз та типова кишкова інфекція на початку мають схожі прояви: нудоту, спазми в животі та діарею. Проте, за словами лікаря та старшого клінічного консультанта Дональда Гранта, ключова відмінність полягає в перебігу хвороби. Звичайний шлунковий вірус зазвичай швидко досягає піку, після чого стан покращується протягом одного-двох днів. Сальмонельоз же може тривати значно довше.

Симптоми, які мають насторожити: висока температура (понад 38°C), сильні болі в животі, діарея з кров'ю або слизом, тривале блювання, що не дає пити воду, а також ознаки зневоднення — запаморочення, сухість у роті та рідке сечовипускання. Інкубаційний період сальмонельозу становить від 6 годин до 6 днів після вживання зараженої їжі. Найчастіше джерелами інфекції стають яйця, птиця та непастеризовані молочні продукти.

Найбільший ризик тяжкого перебігу — у маленьких дітей, вагітних, людей похилого віку та осіб з ослабленим імунітетом. У таких випадках інфекція може поширитися з кишечника в кров, що потребує термінового лікування. Більшість здорових дорослих одужують удома за умови відпочинку та достатнього споживання рідини, антибіотики потрібні не завжди. Однак за високої температури, появи крові у випорожненнях, сильного блювання або ознак зневоднення лікарі радять не зволікати зі зверненням по медичну допомогу.

Щоб знизити ризик зараження, фахівці рекомендують ретельно просмажувати яйця, особливо під час харчування поза домом, та уникати страв із сирими або недостатньо термічно обробленими яйцями, зокрема домашнього майонезу. Важливо також мити руки після контакту із сирими яйцями чи м'ясом птиці та не змішувати сирі й готові продукти.

Окрема тривога пов'язана з дослідженням, яке вказує на сицилійські помідори чері як можливе джерело спалахів сальмонельозу в Європі. У 17 країнах протягом 2011–2024 років зафіксовано щонайменше 643 випадки зараження рідкісним штамом Salmonella Strathcona. Генетичний аналіз показав, що 95% зразків мають спільне походження, що свідчить про єдине джерело. Пік випадків припав на 2023–2024 роки, зокрема у Великій Британії виявили близько 30 випадків цього штаму. Експерти припускають, що бактерії можуть виживати на поверхні помідорів, які зазвичай споживають сирими. В Італії вже розпочато перевірку двох основних сортів чері.