Ртуть у рибі: які види можуть бути небезпечними

Накопичення важких металів у морських мешканцях стає дедалі помітнішою проблемою. За словами завідувачки кафедри товарознавства і фармації Державного торговельно-економічного університету Олени Сидоренко, на це впливає комплекс чинників: промислові викиди, загальне забруднення довкілля та навіть наслідки воєн минулого століття. Зокрема, у Балтійському морі токсини виділяють кораблі, які затонули ще під час Другої світової війни.

Найбільший ризик пов'язаний із глибоководними видами. Саме тому лідером антирейтингу за вмістом ртуті традиційно вважається тунець. "До речі, тунець тому і не рекомендують вживати вагітним та дітям", — зазначила Сидоренко.

Однак небезпека не обмежується тунцем. Експертка розповіла, що підвищені показники ртуті іноді фіксували і в рибі, яку зазвичай вважають безпечною. До цього переліку увійшли скумбрія, морський окунь та короп.

Для більшості дорослих людей помірне споживання такої риби, найімовірніше, не створить критичної загрози. Проте чутливим групам — вагітним, дітям і людям із хронічними захворюваннями — варто обмежити вживання цих видів або обирати альтернативи з нижчим ризиком накопичення важких металів. Збалансований підхід до раціону допоможе отримати користь від риби без зайвих ризиків для здоров'я.