Продукти, які щодня є на столі: що підвищує ризик раку

Жоден продукт не стає причиною раку миттєво, але регулярне вживання певних видів харчування суттєво збільшує ймовірність розвитку онкологічних захворювань. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, приблизно третина летальних випадків від раку зумовлена нездоровим способом життя, зокрема раціоном.

До найнебезпечніших категорій експерти відносять оброблене м’ясо — сосиски, ковбаси, бекон та шинку. Вони містять нітрати й нітрити, які в організмі можуть перетворюватися на канцерогенні сполуки. ВООЗ класифікує оброблене м’ясо як канцероген першого класу: це означає доведений зв’язок із розвитком раку, особливо колоректального.

Небезпеку становить і надмірне споживання червоного м’яса — яловичини, свинини, баранини. Ризик зростає через високотемпературне приготування: смаження чи гриль сприяють утворенню гетероциклічних амінів і поліциклічних ароматичних вуглеводнів, які мають канцерогенну дію. Також варто обмежити продукти з високим вмістом цукру — вони призводять до ожиріння, що є фактором ризику для раку молочної залози, підшлункової залози та товстого кишківника. Постійно високий рівень інсуліну та запальні процеси можуть сприяти росту пухлин.

Окрему увагу слід звернути на штучні трансжири, що містяться в маргарині, фастфуді, випічці та готових продуктах. Вони підвищують ризик серцево-судинних захворювань і можуть сприяти виникненню раку. Не менш небезпечний алкоголь — регулярне вживання підвищує ризик раку ротової порожнини, горла, стравоходу, печінки, товстого кишківника та молочної залози, оскільки етиловий спирт у процесі метаболізму перетворюється на канцерогенний ацетальдегід.

До переліку ризикованих продуктів входять також картопля-фрі, чипси та інші смажені крохмалисті страви. Під час термічної обробки при високих температурах у них утворюється акриламід — потенційний канцероген.

Зменшити онкологічні ризики можна, якщо обмежити споживання обробленого та червоного м’яса, відмовитися від алкоголю, контролювати кількість цукру й уникати смажених продуктів. Збалансований раціон із переважанням овочів, фруктів та цільнозернових продуктів залишається одним із найдієвіших способів профілактики.