Коли купувати картоплю на зиму та як обрати сорти, що долежать до весни

Формувати запас картоплі на холодний сезон найвигідніше з середини вересня до початку жовтня. У цей період фермери масово реалізують свіжий урожай, тож пропозиція сягає піку, а ціни перебувають на мінімумі. Якщо ж відкласти покупку до пізньої осені, вартість зросте через витрати на зберігання, логістику та природні втрати продукції, зазначає керівник аналітичного відділу УКАБ Максим Гопка.

Цьогорічний сезон має особливість: через літню спеку врожайність може бути на 15–20% нижчою від очікуваної. Станом на вересень оптові ціни коливаються в межах 8–13 грн/кг, роздрібні — 16–22 грн/кг. Експерти прогнозують, що масова ціна восени зафіксується на рівні 16–20 грн/кг, а навесні вона зросте через додаткові витрати на зберігання. Тож сподіватися на подальше здешевлення після жовтня не варто.

Для тривалого зберігання найкраще обирати середньостиглі та середньопізні сорти, які викопують із середини вересня до кінця жовтня. Вони мають довший період фізіологічного спокою й повільніше проростають. Ранні сорти, зібрані в серпні-вересні, для зимового зберігання не годяться: їхній спокій триває лише 35–40 днів. Серед вітчизняних сортів експерти радять «Мирославу», «Містерію» та «Княгиню», серед зарубіжних — «Алует» і «Пікассо». Втім, визначити сорт на око здатен лише фахівець, тож варто орієнтуватися на інформацію від продавця.

Перед покупкою варто провести кілька простих тестів. Якщо провести нігтем по шкірці й вона легко здирається — бульба не дозріла й довго не зберігатиметься. Зелені плями свідчать про накопичення соланіну, що небезпечно для здоров’я. Пошкоджені бульби можуть бути уражені фузаріозом, а неприємний запах — ознака бактеріальних хвороб, через які можна втратити весь запас. Також слід пам’ятати: пізня картопля важча за ранню — сітка об’ємом 20–22 кг проти 18 кг відповідно.

Оптимальні умови зберігання — температура від +4 до +6 °C і повна відсутність світла. У квартирі без погреба, за словами директора Інституту картоплярства НААН Миколи Фурдиги, найкращий варіант — зберігати картоплю в супермаркеті, тобто купувати її в міру потреби. На балконі є ризик підмерзання та природної усушки. Перед закладанням на зберігання бульби варто потримати 5–7 днів у темному провітрюваному місці, щоб вони «відпотіли», а дрібні пошкодження підсохли.

Для родини з трьох осіб на сезон оптимальним вважається запас у 10–12 мішків, з огляду на середнє споживання близько 68 кг на людину на рік. Втім, якщо належних умов зберігання немає, економія на осінній ціні може обернутися втратами взимку — краще купувати менше, але частіше.