Гречка в серпні може сягнути 83 гривень: що впливає на ціну

За підсумками липня гречка в Україні подешевшала на 3,3% — до 76,67 гривні за кілограм. Однак, за словами експертів, це тимчасове явище, і вже в серпні ціна може знову піти вгору. Науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна прогнозує зростання на 3–5%, що означає вартість у межах 80–83 гривень за кілограм.

Основними чинниками, що тримають ціни високими, є здорожчання виробництва: переробка, енергоносії, логістика та оплата праці. Водночас пропозиція української сировини залишається обмеженою, а попит — стабільним. Це не дозволяє ринку суттєво знизити ціни навіть у сезон, коли зазвичай пропозиція зростає.

Ситуація ускладнюється тим, що виробництво гречки в Україні є менш масштабним порівняно з іншими крупами. Через це сегмент чутливий до врожайності, запасів і загальної економічної ситуації. Урожай 2025 року склав лише 70,8 тисячі тонн, тоді як щорічне споживання в країні становить 100–110 тисяч тонн. Дефіцит частково компенсують перехідні залишки, але вони не можуть повністю стабілізувати ринок.

За оцінками фахівців, у серпні подорожчання торкнеться більшості круп, однак гречка, ймовірно, покаже найбільшу динаміку. Інші крупи дорожчатимуть помірніше, відповідно до сезонних коливань. Для споживачів це означає, що найближчим часом варто очікувати подальшого зростання витрат на базові продукти харчування.