Гречка по 80 гривень: що чекає на ціни в серпні та чому дефіцит не зникне

У серпні 2026 року українців чекає чергове зростання цін на гречану крупу. Експерти Інституту аграрної економіки прогнозують, що вартість збільшиться ще на 3–5% і становитиме 80–83 гривні за кілограм. Це відбуватиметься попри те, що в липні спостерігалося невелике здешевлення — середня ціна опустилася до 76,67 гривні за кілограм.

Від початку року гречка вже подорожчала на 70,8% порівняно з січнем. Причина — у структурі ринку: виробництво цієї культури в Україні значно менше за обсяги інших зернових, тому воно вкрай чутливе до економічних коливань. На кінцеву вартість у магазинах дедалі більше тиснуть витрати на переробку, дорогі енергоносії, складна логістика та підвищення оплати праці.

«Очікувати подальшого подешевшання не варто, оскільки навіть попри сезонне збільшення пропозиції ринок продовжує зазнавати впливу високих витрат на виробництво та обмеженої пропозиції української сировини», — зазначають аналітики.

Ключова проблема — суттєвий дефіцит вітчизняного врожаю. У 2025 році аграрії зібрали лише 70,8 тисячі тонн гречки, тоді як щорічне споживання в країні становить 100–110 тисяч тонн. Цю різницю покривають за рахунок перехідних залишків, але вони поступово вичерпуються. Очікується, що серпневе подорожчання торкнеться більшості круп, проте саме гречка покаже найвищі темпи зростання.

Водночас є й позитивні новини: за прогнозами, частина продуктів може подешевшати. Зокрема, це стосується борщового набору — огірків, помідорів та кабачків, що трохи компенсує зростання витрат на крупи.

Підсумовуючи: серпневе подорожчання гречки — це результат комплексу факторів, від дефіциту сировини до зростання виробничих витрат. Поки ринок не отримає достатньої пропозиції нового врожаю, ціни на цю крупу залишатимуться високими.