Гречка в Україні: дефіциту не буде, але ціни можуть зрости ще на 15%

Міністр аграрної політики та продовольства Тарас Висоцький 20 серпня заявив, що виробництво гречки цьогоріч буде близьким до минулорічного обсягу, що дозволить повністю закрити внутрішні потреби. Водночас суттєвого зниження цін очікувати не варто: вони залишаться на високому рівні з можливим коливанням у межах 15%.

За даними Мінфіну, станом на 20 серпня середня ціна гречки в магазинах становила 74,57 грн за кілограм, що майже не відрізняється від середньомісячної ціни у липні (74,77 грн). Водночас у 2024 році крупа коштувала майже вдвічі дешевше, що вже призвело до скорочення споживання.

Основна причина високих цін — розрив між виробництвом і споживанням. Українці щорічно споживають 100–110 тисяч тонн гречаної крупи, тоді як урожай 2025 року становив лише 70,8 тисячі тонн, що на 37,7% менше, ніж у попередньому сезоні. Частково цей дефіцит компенсують перехідні залишки, але вони не знімають тиск на ціни.

Варто зазначити, що на формування роздрібних цін дедалі більше впливають витрати на переробку, енергоносії, логістику та оплату праці, а не лише обсяг урожаю. Гречка залишається малопривабливою культурою для аграріїв через нестабільну прибутковість, тому суттєвого розширення посівних площ не очікується. Окремо Висоцький прокоментував ситуацію з житом: площі під цією культурою також скорочуються, але наявний мінімум закриває потреби хлібопекарської галузі.

Таким чином, українцям варто готуватися до того, що гречка залишиться дорогою щонайменше до наступного сезону. Відсутність фізичного дефіциту не означає здешевлення: витрати на виробництво та переробку продовжують зростати, а конкуренція за ресурси з іншими культурами не стимулює аграріїв нарощувати обсяги.