8 фруктів, які найкраще доповнюють кисломолочний сир: поради дієтологів

Кисломолочний сир цінують за високий вміст білка та корисних мікроелементів. У ⅔ склянки продукту з 2% жирності міститься близько 16 г білка та 151 мг кальцію. Крім того, він багатий на фосфор, необхідний для міцності кісток і нормальної роботи м’язів.

За словами дієтологині Емі Девіс, сир — простий спосіб збільшити кількість білка в раціоні без зайвих зусиль. Ферментовані різновиди можуть містити пробіотики, які корисні для кишківника. Білок казеїн у складі продукту перетравлюється повільно, тому почуття ситості зберігається довше, а селен підтримує роботу щитовидної залози.

Фрукти додають до сиру природну солодкість, клітковину та вітаміни. Експерти радять звернути увагу на такі варіанти:

Ананас — його солодкий із терпкістю смак добре поєднується із сиром, а фермент бромелайн сприяє травленню. Свіжий або заморожений фрукт краще за консервований у сиропі.

Ягоди (чорниця, полуниця, ожина, малина, журавлина) — містять мало цукру, що допомагає тримати рівень глюкози стабільним. Антоціани та флавоноїди в їхньому складі корисні для когнітивного здоров’я.

Яблука — джерело клітковини, вітаміну C та антиоксидантів, а також можуть підтримувати серце й контроль ваги. До скибочок яблука можна додати корицю або трохи кленового сиропу.

Персики — соковиті сезонні плоди добре відтіняють солонуватість сиру. Стиглий персик має бути трохи м’яким і приємно пахнути. Сливи та нектарини також підійдуть.

Ківі — дає легку хрусткість завдяки насінинню, а два плоди забезпечують добову норму вітаміну C. Для більшої текстури можна додати гранолу, а шкірку лишати для клітковини.

Манго — м’який смак добре доповнює сир, а фрукт багатий на вітаміни A та C, калій і магній. Три чверті склянки манго дають половину добової норми вітаміну C. Стиглість визначають за м’якістю, а не кольором.

Груші — разом із корицею створюють сезонне поєднання. Фахівчиня з інтегративного харчування Енні Мабашов пояснює, що пектин у груші діє як пребіотик, а білок і жир сиру допомагають регулювати гормон голоду грелін, тож ситість тримається довше.

Вишні — багаті на антиоксиданти та поліфеноли, які можуть захищати клітини мозку. Склянка свіжих вишень містить 260 мг калію та фітостероли, що сприяють нормальному тиску. Білок сиру уповільнює засвоєння природних цукрів ягід.

Отже, обираючи фрукти до кисломолочного сиру, можна не лише урізноманітнити смак, а й підвищити поживну цінність страви. Найкраще комбінувати свіжі або заморожені плоди без доданого цукру — так поєднання буде максимально корисним.